En los últimos 12 años el consumo per capita de carne de cerdo se ha duplicado, pasando de un promedio de 8,6 kg/hab en 2012 a 17 kg/hab en 2024, el registro histórico más alto.
“Este incremento refleja una tendencia clara hacia la diversificación en la dieta de los argentinos, quienes han comenzado a valorar más las propiedades nutricionales y el sabor de la carne de cerdo, en un escenario de mayor competitividad. Así, la carne porcina poco a poco le ha ido disputando terreno a la carne vacuna”, indica un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario.
El consumo total de carnes bovina, aviar y porcina en Argentina podría ubicarse en el año 2024 en torno a los 105,7 kg/hab, es decir siete kilos menos en comparación al promedio de los últimos diez años, que es de 112,8 kg. Por primera vez en los registros, el habitante promedio en Argentina consumiría en 2024 la misma cantidad de carne vacuna que de carne aviar (alrededor de 44,5 kg.).
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En cuanto a la producción, encadena 14 años consecutivos de crecimiento sostenido. Entre enero y octubre ya se produjeron 655 mil toneladas de carne porcina, que representa 3,1% por encima del mismo período del año anterior.
Según la BCR, para todo el año 2024, se proyecta que la producción total podría ubicarse en torno a las 785.000 toneladas en base a los datos de SAGyP , marcando un récord histórico para la Argentina.
Exportaciones
Mientras crece la producción, las exportaciones productos porcinos solo representan apenas el 2% del total, mostrando que el mercado interno sigue siendo el principal destino.
“La apertura de nuevos mercados para las exportaciones porcinas provenientes de Argentina podría ser un incentivo para que la producción continúe su ininterrumpido sendero de crecimiento, además, permitiría que el sector sea más resiliente en contextos recesivos, como el que se atravesaba en el primer trimestre del año”, consideran desde la entidad.
China es el principal comprador de carne porcina de Argentina en términos históricos. Entre 2019 y 2021 las exportaciones crecieron notablemente, llegando a representar hasta el 6% de la producción, a raíz de la aparición de la Peste Porcina Africana (PPA) que diezmó a la producción porcina del gigante asiático.
En lo que va de 2024, los principales compradores de nuestros productos porcinos fueron Costa de Marfil (43%), Uruguay (21%), China (19%) y Georgia (13%). “En el corriente año China no es el principal destino de exportación, sus importaciones totales de cerdo cayeron un 75% desde 2020 y eso repercute en nuestras posibilidades de ventas al exterior. Se proyecta que en el 2024 las exportaciones totales de productos porcinos de Argentina serían de aproximadamente 15.000 toneladas”.
