Comenzó la Semana de la Milanesa que se vivirá hasta el 1 de septiembre. Los siete días de promociones en los locales gastronómicos comienzan con la elección de la mejor milanesa, tanto en formato plato como en Sandwich.
La ganadora de este año fue Riccione que presentó su “Clásica Argento”, un bife de chorizo macerado 12 horas con especias, rebozada con pan rallado artesano, y en la categoría sándwich, quien se llevó la preferencia de los jueces fue Bodegón del Sur con “La Explosión”.
Durante esta semana se podrán aprovechar descuentos de hasta el 30% en restaurantes, pizzerías y lomiterías de la ciudad.
“Se elige este plato ya que en invierno lo acompañamos de celeste y blanco en nuestro salón con los platos típicos argentinos (humita, locro, buseca)”, contaron desde Riccione.
La elección de la mejor milanesa
Un jurado de notables convocado por Circuito Gastronómico en el Mercado Alberdi, que prestó sus instalaciones para albergar por una tarde a gastronómicos, se repartió las categorías de “al plato” con 15 equipos participantes y “sándwich” con 13.
En la mesa 1 estuvieron: el chef Andrés Chaijale, Roger Mauri (Reina Alba), Gastón Charliac (Energia Rutera), Juan Pablo Barraco, Victoria Carando (Nala), el chef Agustín Gil, Manu Soriano (Ormay), Diego Florio (Grupo Shopping), Andrés Alarcia (El Observador) y Java Pez (influencer).
De la mesa 2 formaron parte: el chef Cristian Beccacece, Maxi Rosatto (Cinzano), Luciano Benjamín (Only in Cba), Carlos de Piano (La Barra), Mile Mazzucco y Franco Mussi (Estoy Comiendo Córdoba), Francisco Torres (hermano de «Maligno» Torres) Pablo Bifarella (Sweat Gym), Juan Manuel Pairone (La Voz) y Germán Debonis (Mariano Moreno).
Top Ten: Milanesa al plato
- Riccione: Presentó la Milanesa Clásica Argento de bife de chorizo macerado 12 horas con especias, rebozada con pan rallado artesano (pan casero estilo focaccia ) con topping de humita con queso cremoso acompañada de una salsita de cebollas con lactonesa de verdeo.
- Tregua Restaurant: Su plato fue milanesa napolitana (milanesa de bife de chorizo con salsa de tomate, jamón y muzzarella, acompañada de ensalada de verdes, cherries confitados y cebolla encurtida.
- Isabella Resto Bar: Presentó milanesa de lomo serrano, rúcula, champiñones, tomates confitatos, queso de cabra con peperina y provoleta.
- Chicha Style
- Glotón Bar de Carnes: Su milanesa fue de bife de chorizo, pan rallado y queso rallado en el apanado, salsa Gribiche (perejil, huevo picado, alcaparras, mostaza antigua, limón) y sal en escamas.
- Renato: “Milanesa de la casa”, un bife de nalga marinada y rebozada, frita con salteado de panceta ahumada y hongos frescos y huevos revueltos.
- Milá: Su propuesta fue una milanesa de cordero apanado con pan de espinaca con queso cremoso especiado, hongos serranos, tomates cherries y pesto de cilantro.
- Bester Koch: Participó con su “Mila bastarda”, milanesa con queso brie, mozzarella, tomates disecados macerados en oliva y hierbas.
- Bodegón del Sur: Compitió con milanesa de ternera con crema de palta, medios tomates en cocción lenta, crocante de parmesano y cebollas moradas encurtidas.
- La Casona de Alem: Participó con milanesa con salteado de fugazzeta y roquefort.
Top Ten: Sándwich de milanesa
- Bodegón del Sur: Participó con su sándwich “La Explosión” que tiene cuatro capas de milanesa de nalga (maceradas durante 24 horas) con pan francés tostado, lactonesa, lechuga y rúcula, aceite de oliva y sal, jamón y queso tybo grillado en la plancha, huevo revuelto, morrón y salsa criolla con mostaza.
- Riccione: Presentó su clásico sándwich de milanesa con pan casero estilo focaccia de maduración lenta, clásica mayonesa casera, toque de mostaza, milanesa de nalga, lechuga, tomate, jamón natural y huevo.
- Óleo: Presentó un sándwich de mila de lomo rebozada en nachos y coco con lechuga, tomate, muzzarella y mayonesa de la casa.
- Isabella Resto Bar: milanesa de lomo rellena, rúcula, tomates en pan de croissant.
- Milá: Su sándwich fue de milanesa de solomillo con bacon tranzado, mayonesa americana, rúcula, tomate confitado, cebolla morada, berro y pickles americanos.
- 3 Tomates: Presentó un sándwich estilo caprese: pan de baguette, milanesa de 150 grs, gratinada con muzzarella, pesto de albahaca con queso parmesano, tomates confitados, morrones asados, jamón crudo, rúcula y arriba queso parmesano rallado.
- Renato: Su sándwich fue de milanesa a la napolitana.
- La Casona de Alem: Su sándwich era el “Full”, con pan, milanesa, mayonesa casera, lechuga, tomate, jamón, queso, huevo y más mayonesa.
- Elenia Bar: Presentó su sándwich de milanesa realizado con carne empanada de bife de chorizo.
- Bester Koch: Su sándwich tenía doble bife de ternera rebozado en pan, lechuga, tomate, jamón, queso, pimientos, huevo, fritas y mayo casera.
