Con una economía que aún busca signos de reactivación, el 2024 se presume sumamente desafiante para el comercio en general y particularmente para el segmento del consumo masivo, donde mucho de lo estratégico se enfoca en captar clientes resignando precio en el ticket. Así, las promociones y descuentos están a la hora del día. Con todo, cada compañía tiene su receta y trata de ajustarse al plan de negocios trazado.
En ese contexto, uno de los players que más ha crecido en la gastronomía y el esparcimiento es la firma de capitales nacionales Mostaza, una compañía que hoy cuenta con 193 locales, presencia en todas las provincias, más de 9.000 colaboradores y que ya está en el segundo puesto en su categoría. Aunque siguen trabajando para alcanzar el primer lugar en el corto plazo, apelando a una fuerte propuesta de apertura de locales, algunos propios, otros franquiciados.
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En diálogo con Punto a Punto, Pablo de Marco, director de Expansión y Desarrollo de Mostaza, repasa la actualidad de la empresa y marca algunos de los ejes en los que están trabajando para crecer.
"El 2024 es un año complejo, quizá hoy ya entendemos qué está pasando y es mucho más fácil reconfigurar la empresa y los menúes para seguir adelante. Diciembre y enero fueron meses muy complejos, pero luego comenzó a normalizarse todo. El producto nuestro es muy noble, consumo masivo y tenemos muchos productos y promociones. A veces va cambiando el consumo, se cae algún producto y sube otro, obviamente con un trabajo de reconfiguración de menú y promociones", dijo.
Y amplía: "el sector nuestro no es tan sensible como otros al ritmo de la economía. Este año se contrajo la economía, hay menos circulante, pero eso lo combatimos con una propuesta de precios y promociones más interesante que en otros años. Para el entretenimiento y la gastronomía hubo un gran cambio de consumo después de la pandemia y aparece como algo muy deseado para una familia. Ese esparcimiento se consolidó".
- José Busaniche: Este año sostenes el consumo con anabólicos como promociones, ¿van a seguir mucho con eso o creen que con el tiempo se puede volver al valor pleno?
- Pablo de Marco: No lo sé, nosotros apuntamos a que a medida que vayan transcurriendo los meses o el año próximo se va a ir normalizando, es difícil saberlo. La dinámica es mes a mes, es difícil saber que va a pasar, hoy está más normalizado. Que haya menos inflación ayuda. Hay que trabajar, nosotros somos una empresa con casi 200 locales, oficinas centrales, 9.000 empleados y gente pensando todo el día cómo vender más, cómo comprar mejor, estamos haciendo músculo para hacer frente a cualquier vaivén económico que tiene el país. Hay años buenos y malos, nuestro producto permite adaptarnos, según la circunstancia.
Para lo que viene, la firma está en pleno proceso de expandir su presencia en la plaza Córdoba. Mostaza ya cuenta con nueve locales en la provincia y apuesta a abrir otros cinco, dos más en 2026. La gran novedad es la llegada del formato OnlyOne o el "Auto Mostaza", para que la gente pueda hacer su pedido y retirarlo desde el auto.
Para ello abrirá un localazo de más de 400 m² en pleno Cerro: Rafael Núñez al 4.600. En paralelo están buscando locación para una segunda apertura, pero en el microcentro de la ciudad.
- JB: ¿Cómo es la estrategia de posicionamiento y desarrollo de marca anclada a la Selección, como ya estuvieron en 2018, y ahora con jugadores como el Dibu y los influencers?
- PM: Con el tema de la selección o el fútbol en general lo que nos pasa es que son nichos muy federales, se ven en todo el país. Y nosotros estamos en todo el país, por eso a la hora de hacer publicidad buscamos eso. Hoy no hay nada más federal que la Selección. Ahora estamos probando con el Dibu y nadie se imaginó que iba a dar tan bien el personaje y con todo lo que creció. Con influencers es una publicidad para cierta parte de la población, para otra es un poco invisible porque está en redes, pero estamos sumando personajes. Lo que queda del año y del año que viene, que no será tan futbolístico, nos vamos a pegar más a los influencers.
- JB: ¿Mediano y largo plazo, qué esperan?
- PM: Nosotros tenemos una política de expansión que ya la tenemos predefinida, que es abrir 20 locales por año. Este año lo vamos a cumplir, creemos que el año que viene también, somos optimistas, por eso redoblamos la apuesta y seguimos creciendo. Queremos ser la marca fast food más grande del país. Hoy la líder tiene 230 locales, nosotros tenemos 193 y el tercero tiene 110 locales aproximadamente. Estamos más cerca del 1 que del 3. Apuntamos a abrir unos 100 locales más, lograr tener 300 locales, ser el uno y liderar la categoría en el 2026.
