El Instituto Cultura Contemporánea (ICC), en colaboración con el Instituto Superior Mariano Moreno (MM), realizó un informe sobre el consumo masivo de pizza en la capital cordobesa.
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Informe
El trabajo revela que más de la mitad de los cordobeses come pizza al menos una vez por semana y que el viernes es el día preferido para disfrutar de este plato en la ciudad de Córdoba.
El 54,4% de los encuestados prefiere cocinarla en su casa, en sus versiones caseras o congeladas, mientras que un 22,80% opta por la modalidad delivery.
El estudio indica también que se producen más 1.6 millones al mes, lo que equivale a más de 53 mil pizzas por día.
Un 33,47% de los cordobeses eligen compartirla con amigos, según el relevamiento del ICC y del ISMM.
Cuál es la más popular de Córdoba
La preferida de los encuestados es la clásica muzzarella con el 15,69%, luego, rúcula y jamón crudo con el 14,64%, fugazzeta 13,60%, cuatro quesos 12,97%, especial 9,83%, margherita 8,79%, napolitana 7,74%, pepperoni 7,32%, champignones 6,07% y burrata 1,67%.
“Si bien la muzzarella se destaca como la opción más popular en general (15,7%), al segmentar por género y rango etario, encontramos algunas diferencias interesantes. Las mujeres, en todos los rangos de edad, muestran una mayor inclinación hacia las variedades gourmet, como la rúcula con jamón crudo y la fugazzeta. Los hombres jóvenes y mayores tienden a preferir las variedades más tradicionales”, precisa el trabajo.
Harinas alternativas
Un 25,5 % de las personas encuestadas mostró su preferencia por el consumo de harinas alternativas. Este porcentaje incluye a vegetarianos (14,44%), veganos (1,26%), celíacos (0,84%) y personas que “las prefieren por elección” (9%).
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Pizzerías y masas
El estilo napolitano (masa baja) y la pizza a la piedra son las opciones más ofrecidas en las pizzerías de la capital cordobesa.
Además más de la mitad de las establecimientos son negocios familiares con una antigüedad promedio de 15 años y medio.
Gastos
La mayoría de los encuestados manifestó gastar menos de $10.000 al mes, mientras que los más fanáticos del plato superan los $25.000.
