El futuro del vino: artesanía creativa y enología de precisión

La tecnología ha permeado cada rincón de nuestra realidad: desde los sectores comerciales e industriales hasta los servicios. Y el mundo vitivinícola no es la excepción. Sin embargo, en los últimos años, hemos sido testigos de avances que parecían inalcanzables, transformando esta industria como nunca antes.

Cuando iniciamos el proceso de planificación de nuestra producción y elaboración, supimos que dos de los principales objetivos eran la calidad e inocuidad de nuestras uvas, así como la funcionalidad de la bodega para elaborar vinos únicos a nivel mundial. Durante muchos años, trabajamos en crear un verdadero equipo de trabajo en Magia De Uco. Al mismo tiempo, realizamos un riguroso proceso de investigación y planificación para combinar la mejor logística de ingreso de las uvas con la última tecnología de precisión disponible en el mundo. Este enfoque nos permitió respetar y resaltar las cualidades naturales de cada racimo que obtenemos en nuestra finca en Los Chacayes, en el Valle de Uco mendocino. De este modo, garantizamos una vinificación de calidad superior con mínima intervención, permitiendo que nuestras uvas hablen por sí mismas en cada botella.

Para elaborar vinos de clase mundial es necesario ser auténticos, únicos y, para lograr esto, sabemos que atender cada detalle del proceso es fundamental. 

Nuestra vendimia de madrugada es el puntapié inicial. Las uvas llegan a la bodega a una temperatura natural de entre 6 y 7 grados Celsius, en un tiempo récord de tan solo 30 minutos desde que las uvas son cosechadas, asegurando su punto óptimo de frescura y evitando oxidaciones y desarrollos microbianos no deseados. Luego, se realiza una exhaustiva selección. Una selectora óptica escanea cada uva en tiempo real para garantizar que solo las que cumplan con el protocolo establecido por nuestro enólogo entren a las vasijas.

Otro aspecto revolucionario de nuestro proceso son los tanques de acero inoxidable auto fermentables y las vasijas de concreto. Cada uno de ellos está conectado a una central donde se carga el protocolo de elaboración, asegurando la precisión en la ejecución de las tareas. 

Esto proporciona información exacta a nuestro enólogo — como la temperatura controlada, la incorporación adecuada de oxígeno y la gestión de los remontajes — ayudándolo a crear el vino deseado.

Cada una de estas innovaciones permite que las uvas, al entrar en los tanques de acero inoxidable auto fermentables, reciban un tratamiento excepcionalmente delicado de maceración y remontaje. Gracias al hermetismo único del tanque y a una temperatura naturalmente más baja que en las técnicas tradicionales, se preservan de forma sublime los aromas más auténticos, permitiendo que cada vino conserve su esencia en toda su plenitud.

Esta tecnología única en el mundo, sumada a la incorporación exacta de oxígeno, hace que se pueda medir la cinética de la fermentación, es decir, cómo se va comportando la misma de acuerdo al gas carbónico que van liberando las levaduras. Gracias a esta información, podemos monitorear continuamente parámetros como niveles de oxígeno, temperaturas, y el desarrollo de las levaduras durante la fermentación.

Como consecuencia de todo este proceso se obtienen vinos muy puros en aroma, muy frutados y con una limpidez increíble, lo cual genera que nuestros vinos no se clarifiquen ni se filtren, respetando al máximo la expresión de cada varietal.

No son datos menores sumar a esto el excepcional trabajo de nuestro equipo de finca que, dividido en células, trabaja las mismas plantas desde su plantación hasta el día de hoy, conociendo al detalle cada una de ellas. Cabe destacar que nuestras plantas son regadas gota a gota con nuestra fuente de agua mineral natural de manantial, libre de sodio.

La construcción de nuestra bodega también refleja nuestro compromiso con la innovación y sostenibilidad. Diseñada y calculada para reducir el consumo de energía, cuenta con paredes de hormigón aisladas, techos verdes y orientación sur. Además, para minimizar la huella de carbono, utilizamos áridos del mismo terreno en el que está construida.

La guarda y crianza de nuestros vinos se conserva con temperatura natural en el subsuelo de la bodega entre los 10 y 16 grados Celsius durante todo el año.

En 2018 comenzamos la construcción de nuestra bodega, que fue inaugurada en 2021. 

En Bodega, contamos con la certificación de Buenas Prácticas de Manufactura desde nuestra primera elaboración. Con procedimientos de higiene y control en todas las etapas de producción, fraccionamiento, almacenamiento, transporte y distribución, que garantizan la elaboración de productos sin contaminantes físicos, químicos o microbiológicos. 

Con la más fina artesanía, un talento excepcional, y la enología más avanzada del mundo, elaboramos vinos inigualables. Cada detalle se fusiona con creatividad y precisión, dando vida, de manera sustentable a los vinos más elegantes y seductores.

“Siempre digo que cualquier momento es perfecto para disfrutar de una copa de vino o espumante, pero en las fiestas, un vino tranquilo y un espumante son imprescindibles. No tengo dudas: brindar con un Magia De Uco es el regalo más memorable, una invitación a celebrar con elegancia y sofisticación", comentó Alberto Budetta. 

“En nuestros espumantes cada burbuja encierra lo perfecto, lo irrepetible. Fusionando un toque de dulzura con acidez refrescante, brindando una experiencia jugosa y cautivadora. Honramos nuestro legado creando piezas que celebren lo eterno en cada instante", agregó Alberto.

Fusionamos todas las variables con creatividad a la perfección y llevamos nuestros elegantes y fantásticos vinos al mundo.

Llegar al corazón de las personas, dejar una huella y trascender, de eso se trata Magia de Uco.

Por Alberto Budetta - Director de Bodega Magia De Uco